Excelente como aperitivo, harmoniza divinamente com peixes, como salmão e cação, também acompanha canapés com ovas de salmão, mexilhões gratinados e mariscos.
Límpido, de coloração casca de cebola, coroa elegante e perlage fina e constante.
Em boca, se revela um espumante extremamente agradável, de acidez delicada, aliada a uma boa cremosidade. O retrogosto é refrescante, envolvente e muito persistente.
No nariz, apresenta aromas finos e delicados de frutas vermelhas, tais como: cereja, framboesa e com um toque floral bem sutil.
- Seleção de cachos no vinhedo;
- Enchimento da prensa com cachos inteiros e por gravidade;
- Prensagem direta em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor;
- Clarificação estática do mosto a frio;
- Primeira fermentação alcoólica à temperatura de 13°C a 15°C, em tanque de aço inoxidável;
- Conservação do vinho base em tanques de aço inoxidável;
- Segunda fermentação alcoólica por aproximadamente 45 dias em autoclave, com temperatura controlada a 14°C;
- Concluída a segunda fermentação, o espumante matura sob leveduras em autólise por 2 meses, conferindo maior delicadeza, fineza e volume de boca;
- Estabilização tartárica a frio, seguida de filtração;
- Engarrafamento isobárico.
- Região: Campanha Gaúcha – RS
- Solo: Areno argiloso de topografia plana
- Clima: Quente e subúmido
- Variedade(s): Merlot 40%, Petit Verdot 35%, Cabernet e Sauvignon 25%.
- Colheita: Manual e seletiva
- Gran Ouro no 9º Brazil Wine Challenge.
- Medalha de Ouro no II Concurso Ibero-americano de Vinos Espumosos y Efervescents em Merida – Espanha.
- Medalha de ouro no 8º Brazil Wine Challenge.
É na Campanha Gaúcha, em Candiota, no Rio Grande do Sul, que se encontra a concretização de quase 20 anos da paixão que o Galvão Bueno cultiva pelos vinhos. Dessa paixão nasce um sonho e, em 2009, torna-se realidade com a Bellavista Estate, propriedade situada no ponto de encontro do perfeito terroir do Novo Mundo, uma região estratégica apelidada por Galvão Bueno como a “Califórnia Brasileira”. Apaixonado pelo mundo dos vinhos, Galvão Bueno se aproximou de alguns dos melhores profissionais desse universo, que o assessoraram desde a região para instalação da vinícola, passando pela plantação das primeiras vinhas, até a criação de um digno Corte bordalês, que viria a ser o primeiro vinho da Bueno Wines, o Paralelo 31.
Com a aquisição de terras em Candiota, região da Campanha Gaúcha, extremo sul do Brasil, por ali se instalou a vinícola Bellavista Estate da Bueno Wines. O perfeito terroir do Novo Mundo, no paralelo 31 de latitude. Onde nessa mesma faixa de latitude se encontram outras excelentes regiões produtoras de vinho do novo mundo como, Chile, Argentina, Uruguai, África do Sul e Austrália.
Já são 17 vinícolas nesse novo terroir, em uma faixa de 200km que corre paralela à fronteira com o Uruguai. É nessa extensão que a Campanha Gaúcha se enquadra como uma das melhores produtoras de vinhos do Hemisfério Sul. Resultado de muito trabalho e dedicação, a produção da Bellavista estate, hoje sob a supervisão do renomado winemaker italiano Roberto Cipresso, é considerada uma das melhores do Brasil
Desde sua fundação, Bueno Wines ganhou notoriedade pela sua linha de vinhos, como o “Bueno Paralelo 31” e o “Bueno Cuvée Prestige”, que refletem a paixão de Galvão Bueno por vinhos de classe mundial. A vinícola, tem investido em técnicas avançadas de vinificação e respeito ao meio ambiente, contribuindo para elevar o perfil dos vinhos brasileiros no cenário internacional.
