Harmonização
Ossobuco, costelas de cordeiro, risotos com cogumelos Portobello e arroz selvagem, além de queijos como pecorino ou grana padano.
Ossobuco, costelas de cordeiro, risotos com cogumelos Portobello e arroz selvagem, além de queijos como pecorino ou grana padano.
Análise ofativa
Sua aptidão para maturação na Campanha Gaúcha, propicia um leque aromático amplo e diversificado. Entre eles destacam-se frutas negras, cravo, noz moscada, pimenta e tabaco.
Sua aptidão para maturação na Campanha Gaúcha, propicia um leque aromático amplo e diversificado. Entre eles destacam-se frutas negras, cravo, noz moscada, pimenta e tabaco.
Análise visual:
Brilhante, de coloração rubi-violáceo intenso.
Brilhante, de coloração rubi-violáceo intenso.
Análise gustativa:
Com estrutura marcante por natureza, fascina pelo equilíbrio entre acidez e textura.
Com estrutura marcante por natureza, fascina pelo equilíbrio entre acidez e textura.
Comentário do Sommelier
Escolhida a dedo para protagonizar esse varietal, a Petit Verdot, uma uva bordalesa que se adaptou muito bem no terroir Campanha Gaúcha, rende um dos melhores vinhos nacionais dessa casta. Saboroso e de caráter marcante, exala aromas de frutas como framboesa e amora, sutis toques florais, bem como notas amadeiradas e de especiarias. Com taninos macios e boa acidez, pede uma costela bovina, um steak com cogumelos e batata rústicas, ou Strogonoff de carne. Denis Trombino – Sommelier Bueno Wines
Escolhida a dedo para protagonizar esse varietal, a Petit Verdot, uma uva bordalesa que se adaptou muito bem no terroir Campanha Gaúcha, rende um dos melhores vinhos nacionais dessa casta. Saboroso e de caráter marcante, exala aromas de frutas como framboesa e amora, sutis toques florais, bem como notas amadeiradas e de especiarias. Com taninos macios e boa acidez, pede uma costela bovina, um steak com cogumelos e batata rústicas, ou Strogonoff de carne. Denis Trombino – Sommelier Bueno Wines
Vinificação- Seleção dos cachos no vinhedo;
- Desengace total, sem esmagamento;
- Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
- Maceração pré-fermentativa a frio, com remontagens diárias;
- Fermentação alcoólica com temperatura controlada, não ultrapassando 26°C;
- Delestagens;
- Maceração pós-fermentativa;
- Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;
- Fermentação malolática espontânea e completa;
- Maturação em barricas de carvalho francês por 15 meses.
Terroir- Região: Campanha Gaúcha – RS
- Solo: Argiloarenoso de topografia plana
- Clima: Quente e subúmido
- Variedade(s): Petit Verdot
- Colheita: Manual e seletiva
Premiações
Doble Oro – Concurso Internacional de Mendoza, Argentina.
