Paralelo 31 – Safra 2013

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R$95,00

O Bueno Paralelo 31 tem origem no ponto de encontro do perfeito terroir do Novo Mundo, região que une a Campanha, no Rio Grande do Sul, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Chile e Argentina.

Região: Campanha Gaúcha/RS.

Variedade(s): Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

 

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Descrição do produto

  • Seleção de cachos em mesa selecionadora;
  • Desengace total, sem esmagamento;
  • Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
  • Aumento da relação sólido/líquido;
  • Maceração pré-fermentativa a frio, por três dias, com um pigeage diário;
  • Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 28°C a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica por meio de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;
  • Maceração pós-fermentativa entre 24°C a 26°C, durante 15 a 20 dias;
  • Descube por gravidade e separação do vinho prensa do vinho flor;
  • Fermentação malolática espontânea e completa;
  • Amadurecimento em barricas novas de carvalho francês e americano por 12 meses.

Análise visual:
Elevada intensidade corante com tonalidade vermelho rubi, profundo.

Análise olfativa:
Aroma penetrante de fruta madura de casca escura, envolta em elegantes notas de tosta e de tabaco de charuto.

Análise gustativa:
Denso e equilibrado em boca, com refrescantes notas balsâmicas e uma acidez fixa muito balanceada. Os taninos estão plenos de vigor, garantindo uma sólida e sedutora estrutura.

Harmonização:
Combina perfeitamente com carne de porco, vermelha e de caça, assadas. Também é muito interessante com queijos fortes, como o gorgonzola.

Temperatura de Serviço: 18°C.

Taça recomendada: Bordeaux.

Região: Campanha Gaúcha – RS

Solo: Arenoargiloso de topografia plana

Clima: Quente e subúmido

Variedade(s): Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

Colheita: Manual e seletiva

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