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O Bueno Paralelo 31 tem origem no ponto de encontro do perfeito terroir do Novo Mundo, região que une a Campanha, no Rio Grande do Sul, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Chile e Argentina.
Região: Campanha Gaúcha/RS.
Variedade(s): Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot
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Seleção de cachos em mesa selecionadora;
Desengace total, sem esmagamento;
Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
Aumento da relação sólido/líquido;
Maceração pré-fermentativa a frio, por três dias, com um pigeage diário;
Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 28°C a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica por meio de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;
Maceração pós-fermentativa entre 24°C a 26°C, durante 15 a 20 dias;
Descube por gravidade e separação do vinho prensa do vinho flor;
Fermentação malolática espontânea e completa;
Amadurecimento em barricas novas de carvalho francês e americano por 12 meses.
Análise visual: Elevada intensidade corante com tonalidade vermelho rubi, profundo.
Análise olfativa: Aroma penetrante de fruta madura de casca escura, envolta em elegantes notas de tosta e de tabaco de charuto.
Análise gustativa: Denso e equilibrado em boca, com refrescantes notas balsâmicas e uma acidez fixa muito balanceada. Os taninos estão plenos de vigor, garantindo uma sólida e sedutora estrutura.
Harmonização: Combina perfeitamente com carne de porco, vermelha e de caça, assadas. Também é muito interessante com queijos fortes, como o gorgonzola.
Temperatura de Serviço: 18°C.
Taça recomendada: Bordeaux.
Região: Campanha Gaúcha – RS
Solo: Arenoargiloso de topografia plana
Clima: Quente e subúmido
Variedade(s): Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot
Colheita: Manual e seletiva
Doble Oro – Concurso Internacional de Mendoza, Argentina.
Medalha de Ouro no 8º Brazil Wine Challenge.
Ouro no concurso mundial Bruxelas – Brasil 2017.
91 pontos na Revista Adega.
Ouro na Grande Prova de Vinhos 2018
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