Cuvée Prestige D.O.

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Um espumante legítimo, elaborado pelo método tradicional francês Champenoise com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, provenientes de Garibaldi/RS, no Vale dos Vinhedos, origem dos melhores espumantes brasileiros.

Região: Vale dos Vinhedos/ RS
Variedade(s): Chardonnay e Pinot Noir

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Vinificação

Seleção dos cachos em mesa selecionadora;

Enchimento da prensa por gravidade e com os cachos inteiros, sem desengace;

Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor;

Clarificação estática a frio do mosto flor;

Fermentação alcoólica à temperatura de 13°C a 15°C, em tanque de aço inoxidável;

Conservação em tanques de aço;

Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C;

Envelhecimento mínimo de 18 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas;

Remuage em pupitre: movimento giratório de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias;

Degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante;

Na garrafa, é colocado um licor de expedição especial, rolha e muselet (gaiola aramada).

Degustação

Análise visual:
Límpido, coloração amarela palha com traços esverdeados, perlage fina, atraente e persistente de um produto de elevada qualidade.

Análise olfativa:
Alta intensidade aromática, frutado e complexo, com notas de envelhecimento. Os principais descritores são frutas como abacaxi, maçã verde, pera e damasco. Manteiga, pão tostado e avelã também fazem parte da grade olfativa.

Análise gustativa:
Apresenta uma elegância de corpo, com bom frescor de sua acidez, boa cremosidade e persistente.

Serviço e Harmonização

Harmonização:
Combina e acompanha perfeitamente peixes e frutos do mar, além de queijos frescos, como o mineiro artesanal e o cottage.

Temperatura de Serviço: 6°C a 8°C.

Taça recomendada: Flute.

Terroir

Região: Vale dos Vinhedos – RS (D.O.V.V.)

Solo: Argiloso a argiloarenoso de topografia de montanha

Clima: Temperado, quente e úmido

Variedade(s): Chardonnay e Pinot Noir

Colheita: Manual e seletiva

Premiações

27º lugar na lista dos 100 melhores espumantes pelo “Challenge Internacional Euposia” realizado na Itália.

Doblo Oro – Concurso Internacional de Mendoza, Argentina.

Ouro no Concurso Internacional de Bento Gonçalves, Safra 2009.

Ouro no Concurso Mundial de Bruxelas – Brasil 2017.

IWSC – Londres – Medalha de Ouro no International Wine & Spirit Competition.

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