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Sob influência de solo pedregoso e clima quente, a Pinot Noir evidencia toda sua essência e ancestralidade. De textura incrivelmente sedosa, enaltece a diversidade de expressões, permeando entre frutas, flores e mineralidade.

Região: Campanha Gaúcha/RS
Variedade(s): Pinot Noir

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Descrição

Vinificação

• Seleção dos cachos no vinhedo;
• Desengace total, sem esmagamento;
• Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
• Maceração pré-fermentativa a frio, com remontagens diárias;
• Fermentação alcoólica com temperatura controlada, não ultrapassando 20°C;
• Maceração pós-fermentativa de 15 dias;
• Descube por gravidade;
• Prensagem por Torchio incorporando ao vinho estrutura;
• Fermentação malolática espontânea e completa;
• Maturação em barricas de carvalho francês por 15 meses.

Degustação

Análise visual: Brilhante e delicado, apresenta a célebre coloração rubi, de média intensidade.

Análise olfativa: Frutas de bagas vermelhas se integram a madeira, conferindo balanço aos nuances de especiarias.

Análise gustativa: Untuosidade e mineralidade enriquecem as sensações de boca, fluindo elegância em suas diversas formas de percepção.

Serviço e Harmonização

Harmonização: Versátil desde carnes vermelhas grelhadas, steak tartare e espaguete ao sugo, assim como queijos de cabra e camembert

Temperatura de Serviço: A temperatura ideal é de 16°C a 18°C.

Taça recomendada: Borgonha

Terroir

Região: Campanha Gaúcha – RS
Solo: Argiloarenoso de topografia plana
Clima: Quente e subúmido
Variedade: Pinot Noir
Colheita: Manual e seletiva

Informação adicional

Dimensões 9.00 × 29.50 cm

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