Bueno-Cipresso Brunello di Montalcino 2007

R$390,00

Este vinho maduro, redondo, vinificado e assinado pelo mestre e winemaker Roberto Cipresso, exibe a impressionante elegância e maturidade.

Região: Montalcino – Castelnuovo dell’Abate – Itália

Variedade(s): 100% Sangiovese Grosso

Fora de estoque

Vinificação

Seleção de uvas na videira e na mesa selecionadora;

Temperatura de fermentação controlada abaixo dos 28°C, em tanques de carvalho esloveno durante 10 dias com remontagens diárias;

Leveduras selecionadas;

Maturação durante 24 meses em barricas de carvalho francês de primeiro/segundo uso e de carvalho esloveno;

Envelhecimento de 36 meses em garrafa antes da venda.

Degustação

Análise visual: Vermelho rubi profundo.

Análise olfativa: Notas de ameixa, framboesa e rosas, com sensações balsâmicas e de tabaco.

Análise gustativa: Austero, taninos

Serviço e Harmonização

Harmonização: Combina perfeitamente com carne vermelha e de caça, assadas ou grelhadas, eventualmente acompanhadas de funghi e tartufo. Muito interessante também com queijos, como o pecorino toscano.

Temperatura de serviço: 18ºC a 20°C.

Taça recomendada: Grand Ballon “Borgogna”.

Terroir

Uvas: 100% Sangiovese Grosso

Região: Montalcino – Castelnuovo dell’Abate – Itália

Colheita: Manual

Produção: 4,9 ton/ha

Sistema de Produção: Espaldeira Simples em Cordão Esporonado

Categoria
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