Bellavista Estate Pinot Noir

R$68,00

A Pinot Noir é uma uva delicada, complexa, exigente e plena de mistérios que, no terroir da Campanha Gaúcha, encontrou um potencial de cultivo inusitado e desafiador.

Região: Campanha Gaúcha/RS

Variedade(s): Pinot Noir

Vinificação

Seleção dos cachos em mesa selecionadora;

Desengace total, sem esmagamento;

Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;

Maceração pré-fermentativa a frio por três dias, com um pigeage diário;

Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 20°C a 22°C, com mais pigeage do que remontagem;

Logo terminada a fermentação alcoólica, descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;

Fermentação malolática espontânea e completa;

Amadurecimento em barricas de carvalho francês por seis meses.

Degustação

Análise visual: Coloração vermelho rubi de média intensidade.

Análise olfativa: Intensidade e elegância de aromas frutados, como o de cereja, bem complexados pelo estágio em carvalho, tabaco e chocolate branco.

Análise gustativa: Sensação de fineza e sutileza, estrutura média e frescor.

Serviço e Harmonização

Harmonização: Acompanha muito bem pratos à base de carnes (vermelhas, brancas e de caça), junto a legumes, frutas e queijos de sabor delicado, como o brie.

Temperatura de Serviço: 15°C a 16°C.

Taça recomendada: Grand Ballon “Borgogna”.

Terroir

Região: Campanha Gaúcha – RS

Solo: Arenoargiloso de topografia plana

Clima: Quente e subúmido

Variedade(s): Pinot Noir

Colheita: Manual e seletiva

Categoria
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