Vinhos para dias frios. Vinhos para o inverno. Vinho na festa de São João.
O Inverno chegou em 20 de junho de 2024, e apesar de sermos um país de clima tropical, as temperaturas tendem a baixar em boa parte do país, e em alguns lugares faz bastante frio.
Aquela bebida gelada começa a dar espaço para bebidas a quais podem ser servidas com temperaturas mais agradáveis para o clima e até quentes para aquecer o corpo e a alma.
Existem vinhos de vários estilos diferentes para se consumir todos os dias em nas mais variadas temperaturas e ocasiões, mas vamos combinar que vinho e dias frios combinam demais, não é mesmo?
Melhor temperatura do vinho
As temperaturas de serviço, ou a temperatura a qual o vinho será servido, para você melhor aproveitar ele, irá varias de acordo com o corpo do vinho. Quanto mais leve o vinho, mais “gelado” podemos servi-lo, e conforme a bebida vai ganhando corpo, podemos servir com temperaturas não tão geladas e até mais amenas. E muitas outras bebidas, até mesmo a cerveja, seguirão esse conceito.
Nos vinhos, essa temperatura irá variar entre os 6°C a 16°C a depender do vinho.
Então entendemos que em dias mais frios, podemos buscar vinhos não tão leves para melhor aproveitar seu vinho.
Mas isso quer dizer que não posso tomar vinhos mais leves no inverno? Não. Existem dias, momentos, e harmonizações que podem combinar com vinhos mais leves mesmo no inverno, e fica a critério de cada um entender essas variáveis para você curtir melhor seu momento com um bom vinho.
Festa de São João
Em 24 de junho celebramos o dia de São João aqui no Brasil, com isso, os meses de junho e julho são cheios de festas com essa temática, e em algumas regiões essa festa tem enorme relevância para pessoas.
Nessas festas é muito comum se consumir quentão – que é feito com destilado (usualmente cachaça), limão, gengibre, cravo e canela – e outra bebida muito comum é o vinho quente.
Vinho Quente
Na Europa tem diferentes nomes como, Mulled Wine (vinho curtido), Glogg, Vin Brulée, Vin Chaud, entre outros nomes ainda mais difíceis de pronunciar.
É uma bebida muito mais antiga do que se imagina. Não se sabe ao certo quando ela surgiu, mas no século 2 ele já era consumido pelas tropas de combate nas ilhas britânicas, para aquecer o corpo. Como naquela época os processos de fermentação de vinhos ainda estavam engatinhando e a qualidade do vinho deixava-se muito a desejar, adicionavam-se especiarias e infusões de ervas para se criar novos sabores, e também com um propósito de proteger a saúde dos soldados.
Comidas típicas de São João
Apesar do vinho quente e do quentão serem bebidas muito tradicionais nessa época, o inverno e as festas de São João têm algumas comidas fazem ótimas harmonizações com bons vinhos.
Então vamos dar algumas dicas de boas harmonizações com os vinhos da Bueno Wines.
- Pinot Noir Reserva – um vinho de corpo médio a leve, frutado, boa acidez e taninos finos e elegantes em volume médio, é uma ótima opção para dadinhos de tapioca com geleia de pimenta, Cuscuz a paulista com palmito ou mesmo atum, Pamonha salgada, creme de mandioquinha com uma pitada de bacon, ou creme de batata doce com legumes;
- Bellavista Desirée Merlot – é um vinho que apresenta uma excelente relação custo x benefício, entrega uma ótima intensidade de aromas e sabores, com corpo médio, e paladar muito fácil, harmoniza muito bem com bolinho de carne, Bolinho de milho com baco, sanduíche de carne desfiada (carne louca em muitos lugares), e mesmo um quiche caprese;
- Petit Verdot Reserva e Paralelo 31 Gran Reserva – são 2 excelentes vinhos, mais intensos, mais complexos e estruturados, que pedem pratos no mesmo ímpeto, como um baião de dois com carne, bacon e calabresa, ou um escondidinho de carne seca ou de costela, Bolinho de aipim com carne desfiada, Cuscuz recheado com calabresa da terra, ficam uma delícia com esses vinhos.
Saúde!
Por: Denis Trombino
Sommelier Bueno Wines
